Especias de la cocina norestense

Equipo Zippi

4 sept 2023

Bienestar Zippi

La cocina norestense de México es rica en sabores y aromas, y utiliza una variedad de especias para realzar sus platillos. Algunas de las especias comunes utilizadas en la gastronomía norestense son:

1. Comino: Ampliamente utilizado en la región, el comino agrega un sabor terroso y cálido a los platillos. Es una especia esencial en la carne asada y otros platos de carne.
2. Orégano: El orégano mexicano es una especia fragante que se usa en muchas preparaciones, desde salsas hasta adobos y marinados.
3. Chiles Secos: Los chiles secos, como el chile ancho, el chile guajillo y el chile pasilla, se utilizan para preparar salsas y adobos que imparten profundidad y sabor picante a los platillos.
4. Ajo: El ajo se encuentra en muchas recetas, aportando su sabor característico a los guisos, las carnes y las salsas.
5. Cebolla: Tanto la cebolla blanca como la morada son fundamentales en la cocina norestense, se usan en guisos, salsas y como complemento en varios platillos.
6. Pimienta: La pimienta negra molida o en grano se utiliza para sazonar carnes y guisos, añadiendo un toque de calor y sabor.
7. Laurel: Las hojas de laurel se añaden a los caldos y guisos para aromatizar y dar profundidad a los sabores.
8. Canela: En algunos platillos agridulces o postres, como el atole de nuez, la canela se utiliza para agregar un toque de dulzura y calidez.
9. Tomillo: Aunque menos común que otras especias, el tomillo puede utilizarse en algunos platillos para aportar su aroma herbal.
10. Nuez Moscada: En algunos platillos tradicionales, como el cabrito, la nuez moscada puede usarse para añadir un toque de sabor y aroma.¡

Recuerda que la combinación de estas especias puede variar según la receta y el gusto personal, en general, estas son algunas de las especias que contribuyen a los sabores distintivos de nuestra cocina. Desde nuestros inicios, en Zippi trabajamos con grandes representantes de la Cocina Norestense, profesionales de La Catarina, de Escuela Culinaria Kuali y el ITAB de Monterrey, cada uno contribuyendo para que los platillos que lleguen a tu mesa tengan el mejor sabor, la cantidad de especias adecuada, la mejor calidad y que en realidad sean deliciosos y saludables.